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PULL APART BREAD

Hoy te invito a desayunar con este pan norteamericano que se reparte de forma muy sencilla porque está hecho en láminas. Esa sería la traducción literal de su nombre  (PULL-APART BREAD).
La masa es parecida a la de los rollos de canela pero no lleva huevo, así que es mucho más ligera. ⁣
Este Pull-Apart Bread es ideal para compartir puesto que cada uno puede servirse la cantidad que le apetezca. Aunque visualmente no es lo más bonito del mundo el sabor a canela es increíble.⁣

Pull-Apart Bread - TuvesyyoHago

Si lo miras desde arriba podrás distinguir las diferentes partes en que se divide durante el levado. Un levado caprichoso que carece de uniformidad, y que determina, cuando se hornea, el aspecto de este pan. ⁣

DONUTS CASEROS: Prepáralos en casa con tus hijos

Hace unos días mi hija mayor Blanca tuvo una idea increíble.  Según ella, su padre y yo teníamos que montar una tienda para vender donuts para que ella y su hermana se pudieran comer todos los que quisieran, todos los días.

La idea se le ocurrió cuando recordaba una de las cosas que más les gusta hacer cuando vamos a Málaga a visitar a mi familia. Cerca de casa de mis padres hay una tienda de +Dunkin' Donuts y les encanta ir a cualquier hora del día a comerse uno de sus deliciosos donuts.

Así que se me ocurrió preguntarle si quería que preparáramos donuts en casa y por supuesto la respuesta fue: "sisisisisis, si mamá, vamos a hacer donuts, nosotras te ayudamos". Así que nos fuimos de tiendas a comprar los ingredientes para preparar la masa. 

Antes de hacer nada les advertí que tuvieran calma porque hasta el día siguiente no los podríamos preparar


La masa necesita mucho reposo y varios levados, así que si vais a prepararlos, tener la precaución de preparar la masa la tarde anterior.

INGREDIENTES: (Para unos 18 donuts de tamaño medio)
- 5 grs de levadura fresca 
- 180 grs de leche tibia
- 35 grs de mantequilla derretida
- 415 grs de harina
- 58 grs de azúcar
- 1 huevo 
- 1 yema
- aroma de vainilla 
- una pizca de sal
- aceite de girasol para freirlos. 

PREPARACIÓN:
1. Disolver la levadura en la leche tibia y mezclar con la mantequilla derretida.
2. Aparte mezclar la harina con el azúcar.
3. Aparte mezclar el huevo, la yema, la vainilla y la sal.
4. Unir las tres preparaciones en una amasadora, finalizando con la preparación de huevo y amasar hasta que la masa tenga una consistencia muy elástica (de 5 a 10 minutos).
5. Formar una bola y dejarla reposar en un recipiente engrasado cubierta con film transparente durante 1 hora y media aproximadamente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.


6. Transcurrido ese tiempo meteremos la masa en el frigorífico y la dejaremos reposar toda la noche.
7. Al día siguiente prepararemos los donuts para freirlos.

Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm y con un cortador de donuts o con dos cortadores redondo de dos tamaños (que fue lo que hicimos en casa) se da forma a los donuts.


Lo de estirar la masa lo hizo mami (sobre una superficie enharinada). Blanca, mi hija mayor se encargó de darle forma a los donuts con el cortador grande.





Sofía, la peque de la casa se encargó de hacerle el agujerito del centro con el cortador pequeño.


8. Una vez formados los donuts se colocan en una bandeja cubierta con un paño o film transparente para que vuelvan a doblar su volumen.



9. Ya solo queda freirlos en abundante aceite de girasol y dejarlos escurrir en una rejilla.
10. Dejar que enfríen antes de decorarlos. 

La parte más divertida para los niños es la que viene a continuación, la DECORACIÓN DE LOS DONUTS. Preparamos cuatro decoraciones: glaseado transparente, chocolate, coco azul y fideos de colores. 


Para los Donuts de Chocolate necesitais
- 20 grs de mantequilla
- 35 grs de chocolate para postres
- 95 grs de azúcar glass
- 2 cucharadas de agua caliente. 

1. Derretir la mantequilla y el chocolate juntos en el microondas a baja potencia y a intervalos de 50 segundos, removiendo después de cada intervalo.
2. Añadir el azúcar glass y el agua y remover.
3. Si queda muy espeso añadir más agua caliente.
4. Bañar los donuts con el chocolate. 



Para los Donuts glaseados necesitais
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cuacharadas de agua
- 10 cucharadas de azúcar glass

1. Derretir la mantequilla junto al agua en el microondas a baja potencia y a intervalos de 30 segundos.
2. Incorporar poco a poco el azúcar glass hasta conseguir el glaseado removiendo con unas varillas. Si es necesario añadir un poco azúcar más.
3. Verter el glaseado sobre los donuts. 

Para los Donuts de fideos de colores necesitáis 
- glaseado transparente
- fideos de colores

1. Bañar los donuts en un poco de glaseado transparente y a continuación directamente en los fideos de colores.




Y para los Donuts de coco (monstruo de las galletas)
- glaseado transparente
- coco rallado
- colorante azul líquido
- fondant blanco 
- rotulador comestible de color negro. 

1. Preparar el coco azul (también pueden ayudaros vuestros hijos): en una bolsa especial para congelar echar un poco de coco rallado y de colorante azul. Agitar bien la bolsa hasta que todo el coco se haya vuelto azul.

Un consejo, el colorante debe ser líquido, no sirve el colorante en gel ni en pasta: no tiñen el coco porque el coco se actúa como secante que vuelve compacto el colorante y no cumple su función.

2. Bañar los donuts en un poco de glaseado transparente y a continuación en el coco teñido de azúl.

3. Los ojos están realizados en fondant blanco. Solo hay que estirarlo y con la parte ancha de una boquilla cortarlos. Con el rotulador negro dibujaremos la pupila.

4. Para colocarlos sobre el coco, untarlos con un poco de glaseado y pegarlos sobre la superficie del donut. 




La receta de la masa y del glaseado de chocolate es de +Julia Guarch  de +Postreadiccion. La del glaseado blanco de +Maribel de las nieves (Cocina Happy) y la del monstruo de las galletas una interpretación mía de la de Dunkin Donuts. 


Mis hijas y yo pasamos una tarde muy entretenida y nos divertimos mucho cocinando las tres juntas. 

Ya están deseando que lo hagamos de nuevo otro día.

Aquí están orgullosísimas enseñando su magnífico trabajo. ¡¡Felicidades a las dos!!



¡Nos vemos pronto!


Blanca

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PANETTONE o Bundt Panettone Invertido

Se acercan las fechas navideñas,  y en casa probamos recetas nuevas para sorprender en esos días y esta vez lo he intentado con este dulce típicamente italiano

El Panettone es un bollo hecho con una masa típo brioche, pasas y frutas confitadas, tiene forma de cúpula y es un postre tradicional de Navidad en Milán. Hay muchas historias sobre el origen de este dulce, yo voy a elegir la más romántica:  Se cuenta que el panettone nació en torno a 1490, cuando Ughetto Atellani de Futi, un aristócrata, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor, se hizo pasar por aprendiz de pastelero y se inventó un pan dulce con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Tanto éxito tuvo este dulce que los milaneses empezaron a acudir a la pastelería a pedir el "pan de Toni", de ahí panettone.


La comunidad CdM celebra en estos días previos a la Navidad su Reto, así que con esta receta voy a participar en el Reto de "CHRISTMAS TIME" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+., en su versión DULCE.



Cuando se me ocurrió la genial idea de preparar el panettone, me busqué la receta (en un antigüo libro de cocina), recopilé todos los ingredientes, los utensilios de cocina ... y de repente, me dí cuenta de algo fundamental ... no tenía el molde típico del panettone. 

Me dije, no tiene importancia, yo me confecciono uno y ya está. ¡Es fácil! Una que es autodidacta, siempre encuentra solución para todo ... busqué uno de mis moldes más alto de 14 cm y lo forré de papel de horno, dándole la altura suficiente para que al subir la masa se pegara a los bordes. Quedó monísimo.... Preparé la masa, la eché en el molde para que reposara y subiera y como era muy alto lo coloqué debajo de mi olla express para que levara.

Cuando pasó 1 hora aproximadamente, levanto mi olla y ¿que me encuentro? que había levado la masa, había empujado el papel, lo había doblado y se había desparramado la masa por la encimera y por la olla. ¡¡¡ohhhhh!!! ¡¡¡¡qué horror!!!!¡¡¡no sabía donde meterme!!! ¿y ahora que hago? ...  pensar en una solución.... me acordé de mi molde bundt que es bastante alto y se me ocurrió recoger toda la masa y meterla dentro, lo dejé levar de nuevo y lo horneé. El resultado es el que veis en las fotos. La forma no es la típica del panettone, pero la textura y el sabor sí... 


INGREDIENTES:
- 250 ml de agua
- 25 grs de levadura fresca
- 80 grs de mantequilla ablandada
- 55 grs de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 500 grs de harina de fuerza
- 30 grs de cáscara de limón cristalizada confitada
- 30 grs de cáscara de naranaja cristalizada confitada
- 2 cucharaditas de pasas sultanas
- 2 cucharaditas de pasas de Málaga
- 30 grs de nueces picadas

PREPARACIÓN:
1. Vierte 250 ml de agua templada en un cuenco grande, y añade la levadura y una cucharadita de azúcar, mezclar bien y, en cuanto estos ingredientes estén perfectamente disueltos agregue los huevos, la mantequilla, el azúcar restante, la sal, la vainilla y la cáscara de limón rallada y trabaja bien todos los ingredientes.
2. Incorporar poco a poco, la harina y las cáscaras de limón y de naranja confitadas, las dos clases de pasas, previamente remojadas y escurridas y las nueces.
3. Amasar unos 5 minutos y vierte en un molde especial para panettone de 1 kg de capacidad previamente engrasado.
4. Tapar el molde con un paño y dejar reposar, en un lugar templado, durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.
5. Introducir el molde en el horno, previamente precalentado a temperatura media durante 40 o 50 minutos.
6. Retirar el molde del horno y dejar que se temple; desmoldar el panettone sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente antes de servir.


En Italia se sirve acompañado de queso mascarpone, pero aquí en España nos gusta acompañado de un cafelito o de un chocolate calentito.


La próxima vez que lo haga, me buscaré antes el molde para evitar tener tantas complicaciones a la hora de prepararlo.

Si os ha gustado, dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.




BOLLOS DE LECHE O SUIZOS

Siempre me he preguntado por qué a los bollos de leche los llamaban suizos ¿será que vienen de Suiza? ... Pues no... Después de investigar mucho, o sea, después de visitar la Wikipedia, he podido enterarme que este tipo de bollo tipo brioche debe su nombre a haberse elaborado por primera vez en el CAFE SUIZO de Madrid, que estaba entre las calles Alcalá y Sevilla y se servía en los desayunos y meriendas a finales del siglo XIX. De allí se extendió al resto de cafés y pastelerías de España, de lo que me felicito porque es uno de mis dulces preferidos para desayunar o merendar.

Llevaba tiempo queriendo prepararlos, asi que aprovechando el resfriado de una de mis niñas y que no podíamos salir de casa, los hice un sábado por la tarde para merendar.


INGREDIENTES:
- 1 huevo
- 25 grs de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 50 grs de mantequilla pomada
- 75 grs de azúcar
- 500 grs de harina de fuerza
- 1 cucharadita de vainilla
- 250 ml de leche entera

Para hornear:
- 1/2 vaso de leche en el que disolveremos un par de cucharaditas de azúcar
- azúcar de azahar (disolver tres cucharadas de azúcar en una cucharada de agua de azahar)


PREPARACIÓN:
1. Templar la leche.
2. Una vez templada la leche, disolver la levadura, el azúcar, la mantequilla pomada, la cucharadita de vainilla y el huevo. Mezclar todo bien con unas varillas.
3. En un cuenco, hacer un volcán con la harina y la sal y añadir la mezcla anterior, amasando hasta que quede completamente integrado.
4. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que la masa doble su volumen.
5. Una vez que la masa ha doblado su volumen, amasar un poco para que pierda un poco de aire.
6. Pellizcar la masa haciendo pequeñas bolitas de masa que iremos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
7. Hacer un corte en el centro con unas tijeras y rellenar con azúcar disuelta en un poco de agua de azahar.
8. Calentar el horno a 50 grados, y meter la bandeja con los bollitos durante 30 minutos para que vuelvan a doblar su volumen.
9. Transcurrido ese tiempo sacar del horno los bollitos y pintarlos con leche y azúcar, suavemente para que no baje la fermentación.
10. Precalentar el horno a 210 grados.
11. Hornear los bollitos durante 20 minutos o hasta que estén doraditos. Una vez que lleven 10 minutos en el horno volver a pintar con la mezcla de leche y azúcar.


Ya solo queda comerlos como más os guste. Al natural, mojados en la leche, untados con mantequilla y mermelada, solo con mantequilla.... las combinaciones son infinitas ...

Si os ha gustado dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.



TRENZA CHECA

El pasado mes de Marzo  +Maria Perez del blog EL ESCONDITE DEL DULCE convocó un concurso para celebrar sus seis primeros meses en este mundo bloguero. La temática del concurso era muy atractiva, había que preparar una receta de uno de los cuatro paises que María había visitado, a saber: Inglaterra, Francia, Italia y Chequia. 

He visitado los cuatro paises y en todos hay un montón de recetas dulces para preparar. Así que me ha resultado complicado elegir el pais. Al final me he decidido por Chequia y su TRENZA CHECA; visité Praga en el año 1991 después de la caída del muro de Berlín, cuando todavía era la capital de Checoslovaquia y me encontré con una ciudad preciosa. En esas fechas todavía era muy barato viajar por los paises de la Europa del Este. Visité el Reloj Astronómico, la plaza de la ciudad vieja, el puente de Carlos, la torre de la pólvora, el castillo, la catedral, el callejón del oro con sus casitas que parecen de juguete......  

En cuanto ví la TRENZA me recordó a la que comí en Teruel durante mi viaje de novios y que compré en una pastelería en la Plaza del Torico. Estaba buenísima y nos entusiasmó a  mi marido y a mí. Y leyendo leyendo he descubierto que el origen de esa trenza mudéjar está en centroeuropa y que desde allí pasando por Logroño llegó a Aragón donde se convirtió en el postre más popular. Así que lo mismo tiene su origen en Chequia. 




Para una sola trenza éstos son los
INGREDIENTES:
- 300 grs de harina de fuerza
- 20 grs de levadura fresca

- 50 grs de azúcar

- 100 ml de leche

- 1 yema

- una pizca de sal
- 1/2 sobre de azúcar vainillado
- 62,5 grs de mantequilla derretida
- 50 grs de pasas o arándanos secos
- 37,5 grs de nueces picadas
- 25 grs de almendras picadas
- 1 pizca de nuez moscada en polvo o rallada
- 1 huevo para pintar



PREPARACIÓN:
1. Empezamos preparando la MASA MADRE:
En un vaso se pone la levadura, dos cucharadas de azúcar, un poco de harina y un poco de leche templada. Removemos bien y dejarmos reposar en un lugar templado hasta que leve y duplique su tamaño. Cuando la masa madre esté lista, procederemos a preparar la masa principal.


2. Para la MASA PRINCIPAL comenzamos tamizando la harina con la nuez moscada y la sal en un bol grande. Hacemos un volcán y vertemos en el centro la yema, la masa madre, el resto del azúcar y el azúcar vainillado y vamos amasando mientras incorporamos lentamente la mantequilla derretida y la leche hasta conseguir una bola de masa espesa.



3. Espolvorear la bola con un poco de harina y dejar reposar en el bol tapada con un trapo hasta que doble su tamaño. Dependiendo de lo cálida que sea la habitación subirá antes ( a mí me tardó unas cuatro o cinco horas).







4. Lavar los arándanos y secarlos muy bien.

5. Cuando la masa principal haya duplicado su tamaño, hay que enharinar la encimera o la mesa, echar encima la masa y agregarle los frutos secos amasando bien para que se incorporen bien.



6. A continuación dividir la masa en tres partes y hacer tres rollos que trenzaremos a continuación.




7. Hacer la trenza sobre papel sulfurizado para que luego sea más fácil transportarla a la bandeja de horno.






8. Una vez sobre la bandeja de horno, pintar la trenza con huevo batido y dejar reposar dentro del horno hasta que doble su tamaño (yo la dejé toda la noche).







9. Una vez se haya producido el tercer levado, precalentar el horno a 190 grados y hornear la trenza durante 8 minutos. Pasado ese tiempo bajar la temperatura del horno a 175 grados y continuar horneando durante 15 minutos más o hasta que esté dorada la trenza.



10. Una vez sacada del horno barnicé la trenza con el preparado para cubrir tartas que venden en el lidl con lo que conseguimos un brillo espectacular.


11. Ya solo hay que esperar que se enfríe para comerla.



El jarrón de la foto fue uno de los recuerdos que traje cuando visité Praga, es de madera lacada y esmaltes, y es un "typical czech souvenirs". Se lo regalé a mi abuela Carmen y cuando ella falleció me lo quedé yo de recuerdo. 

Si queréis participar en el concurso de +Maria Perez  todavía estáis a tiempo. Solo tenéis que pinchar en el enlace de su blog y leeros los requisitos para hacerlo. ¡¡¡Suerte a los que os animéis!!!